LA HISTORIA DEL CACAO, ENTRE LA TIERRA Y EL CIELO –DISCURSO DE INCORPORACIÓN–

Abstract

Se reflexiona sobre la importancia de la historia de los alimentos como una vía para comprender las dinámicas culturales, económicas y sociales de las sociedades, tomando al cacao como eje fundamental de la identidad ecuatoriana. A partir de una experiencia personal e investigativa, se expone su valor histórico desde sus orígenes ancestrales en la Amazonía hace más de 5.000 años, su desarrollo en épocas precolombinas y su consolidación como producto clave en la economía nacional, especialmente durante el auge exportador. Asimismo, se abordan sus características distintivas, como la variedad “Cacao Nacional” o “Arriba”, reconocida internacionalmente por su calidad. El texto también destaca la transformación contemporánea del sector cacaotero, la innovación en sus procesos productivos y el creciente interés global por el chocolate de origen, posicionando al Ecuador como un referente mundial. De este modo, el cacao se configura como un elemento que articula historia, cultura, identidad y desarrollo.